Одна из больших кадровых проблем ресторанного бизнеса — текучка кадров. Но это не значит, что стоит меньше внимания уделять обучению персонала.
Обучение потребует сил и времени, но взамен вы получите грамотного сотрудника, который безупречно будет выполнять свои обязанности и положительно влиять на имидж заведения.
Одним из популярных методов стажировки является обязанностей на всех позициях, кроме уборщика. По неделе на кухне, в зале, в баре и с менеджером. Кандидат получает на руки обучающие материалы, тетрадь с планом обучения на месяц и полезными контактами.
Хорошо, если в процессе обучения будет сделан акцент не только на базовых знаниях, но и действиях в случае "проблемных ситуаций", которые в сфере обслуживания бывают сплошь и рядом: например, не вышел сотрудник, сработала пожарная сигнализация, возникли перебои с поставкой продуктов и т.д.
О тонкостях обучения персонала в кафе в рамках выставки "HoReCa Expo Ural" расскажет Елена Владимировна Курилова, бизнес - тренер, заведующая кафедрой туристического бизнеса и гостеприимства УрГЭУ. Вход на мероприятие свободный.
Записаться можно по электронной почте: congress@expo96.com. Посмотреть полную программу выставки можно здесь. Не забудьте получить пригласительный билет на выставку.
Источник: horeca.expo96.com
